Comida típica de Vietnam, prueba sus platos típicos
Vietnam es un destino de viaje fascinante que atrae a los amantes de la historia, la naturaleza y las experiencias culturales únicas. Pero además de sus paisajes impresionantes —desde las terrazas de arroz de Sapa hasta la bahía de Ha Long—, el país ofrece una de las cocinas más sabrosas y variadas de Asia.
La gastronomía vietnamita se caracteriza por el equilibrio perfecto entre sabores dulces, salados, ácidos y picantes. El uso de hierbas frescas como la hierbabuena, el cilantro o la albahaca tailandesa, junto con ingredientes como la salsa de pescado (nuoc mam), el jengibre, la citronela, el tamarindo o el chile, dan a sus platos un sabor fresco y vibrante.
Entre los platos más emblemáticos destacan el pho (sopa de fideos de arroz con carne), el banh mi (bocadillo vietnamita), los goi cuon (rollitos frescos de papel de arroz) y el bun cha (fideos de arroz con cerdo a la parrilla). Cada bocado refleja la diversidad cultural del país, influida por la tradición local, la cocina china y el legado colonial francés.
En Asmara Viajes, diseñamos viajes a Vietnam enfocados en la gastronomía, que te permitirán descubrir mercados locales, participar en clases de cocina y comer en restaurantes reconocidos por la prestigiosa Guía Michelin, combinando las mejores experiencias culinarias con visitas culturales y paisajes inolvidables.
- Pho
El pho es el plato más emblemático de Vietnam y uno de los más queridos por locales y viajeros. Se trata de una sopa ligera pero muy aromática, que siempre incluye tres elementos clave: un caldo cocinado durante horas, fideos de arroz (banh pho) y carne (normalmente ternera o pollo).
Para preparar un auténtico pho, se cuece a fuego lento un caldo a base de huesos de ternera o pollo, junto con cebolla, jengibre, anís estrellado, clavo, canela y otras especias que le dan su aroma característico. Una vez listo, se vierte sobre los fideos de arroz cocidos y se añade la carne cortada en finas láminas, que se cocina con el calor del propio caldo.
Las variantes más comunes son el pho bo (con ternera) y el pho ga (con pollo). Además, cada región del país le da su toque especial: en el norte, el sabor es más intenso y salado, mientras que en el sur se acompaña con hierbas frescas, brotes de soja, lima y rodajas de chile para personalizar cada bocado.
El pho se sirve tradicionalmente como desayuno en Vietnam, aunque se disfruta a cualquier hora del día. Es un plato reconfortante, versátil y saludable, que puede adaptarse fácilmente a los gustos de cada persona.
- Banh mi
El bánh mì es uno de los platos callejeros más icónicos de Vietnam y consiste en una baguette crujiente de influencia francesa, rellena con una variedad de ingredientes frescos y sabrosos. La base siempre es el pan, horneado con una corteza ligera y aireada por dentro, que se unta con paté o mayonesa antes de añadir los demás componentes.
Para preparar un delicioso bánh mì, se combina carne (como cerdo a la parrilla, pollo, ternera o embutidos vietnamitas) con encurtidos de zanahoria y rábano, pepino fresco, cilantro y rodajas de chile. Las salsas, como la de soja o un toque de maggi, aportan un sabor umami irresistible.
Para una versión vegetariana, simplemente se sustituyen las carnes por tofu marinado o setas salteadas, manteniendo los encurtidos y hierbas frescas que aportan frescor y contraste.
Los rellenos más comunes incluyen cerdo asado (thịt nướng), albóndigas de cerdo (xíu mại) o pollo marinado, y siempre acompañados de vegetales crujientes y hierbas aromáticas. Esta mezcla de texturas y sabores —dulce, salado, ácido y picante— hace del bánh mì una experiencia gastronómica completa y accesible, muy popular en todo el país.
- Goi cuon (rollitos frescos)
El gỏi cuốn, conocido internacionalmente como rollito fresco vietnamita, es uno de los platos más representativos y saludables de la cocina de Vietnam. Su origen se remonta a las zonas rurales del sur del país, donde se preparaban como una comida ligera y refrescante para los días calurosos.
Los ingredientes principales incluyen láminas de papel de arroz que envuelven una combinación de fideos de arroz, hierbas frescas, hojas de lechuga, gambas, cerdo o tofu. Lo que hace que el gỏi cuốn destaque es su frescura y la armonía de sabores y texturas: el crujiente de las verduras, la suavidad de los fideos y la jugosidad de la proteína elegida.
Tradicionalmente, se acompaña de una salsa de cacahuete cremosa y ligeramente dulce, o de una salsa nước chấm a base de pescado, lima, azúcar y chile, que realza los sabores y aporta un toque vibrante.
El gỏi cuốn es muy popular en todo Vietnam y se encuentra tanto en restaurantes como en puestos callejeros. Su carácter versátil lo convierte en un plato querido tanto por locales como por visitantes, con numerosas variaciones que incluyen mariscos, carne de res o versiones completamente vegetarianas.
- Bun cha
El bún chả es uno de los platos más icónicos de Hanoi y un verdadero emblema de la gastronomía del norte de Vietnam. Consiste en un sabroso bol de fideos de arroz (bún) acompañados de jugosas albóndigas y tiras de cerdo asadas a la parrilla, servidas en un caldo ligero y aromático con salsa nước chấm.
Los ingredientes típicos incluyen fideos de arroz frescos, cerdo marinado con ajo, azúcar y salsa de pescado, hierbas aromáticas como menta y cilantro, lechuga y encurtidos de papaya o zanahoria. El cerdo se cocina sobre brasas de carbón, lo que le otorga un sabor ahumado inconfundible que se mezcla de forma perfecta con la frescura de las hierbas y el toque ácido-dulce del aliño.
Muy popular en las calles de Hanoi, el bún chả es un plato que se disfruta especialmente al mediodía, cuando los puestos callejeros y pequeños restaurantes se llenan de locales y visitantes. Su equilibrio entre lo fresco y lo contundente lo convierte en una experiencia gastronómica imprescindible para quienes visitan Vietnam.
- Cao lau
En Vietnam, el cao lầu es un plato tradicional originario de la ciudad de Hội An y uno de los más representativos de la región central del país. Su característica más distintiva son sus fideos gruesos y firmes, elaborados con agua extraída de un antiguo pozo local y tratados con ceniza de madera proveniente de la isla de Cham, lo que les da una textura y sabor únicos.
El cao lầu se sirve con cerdo marinado y asado a fuego lento, brotes de soja frescos, hierbas aromáticas y crujientes tiras de arroz frito, todo ello dispuesto sobre los fideos y acompañado de un caldo ligero y fragante. El resultado es una combinación perfecta entre lo fresco, lo salado y lo crujiente.
La popularidad del cao lầu radica en su exclusividad: solo se puede encontrar el auténtico en Hội An, y degustarlo en sus calles o pequeños restaurantes es una experiencia única para cualquier viajero. Es un plato que refleja la historia y la tradición de esta ciudad patrimonio de la humanidad, convirtiéndose en un imprescindible para quienes visitan la región.
- Com tam (arroz partido)
El cơm tấm es un plato típico de Vietnam, especialmente popular en la región sur y en la bulliciosa ciudad de Ho Chi Minh. Su nombre significa “arroz partido”, ya que originalmente se elaboraba con granos de arroz rotos durante el proceso de molienda, convirtiéndolo en una comida humilde que con el tiempo se transformó en un icono gastronómico.
Los ingredientes principales incluyen arroz partido al vapor, costillas de cerdo a la parrilla marinadas en una mezcla dulce y salada, pastel de huevo al vapor (chả trứng), piel de cerdo rallada y encurtidos de zanahoria y daikon. A menudo se acompaña con un huevo frito y se sirve con nước chấm, una salsa a base de pescado, ajo, chile, azúcar y lima, que realza todos los sabores del plato.
El cơm tấm es una auténtica explosión de texturas y aromas: la suavidad del arroz, el crujiente de la carne a la parrilla y la frescura de los vegetales se combinan para crear una experiencia que es, a la vez, reconfortante y profundamente vietnamita. Es común encontrarlo en pequeños restaurantes familiares o en puestos callejeros, donde se sirve a cualquier hora del día, desde el desayuno hasta la cena.
El alma de la calle: el street food vietnamita
Comer en Vietnam no es solo un placer para el paladar, sino también una experiencia cultural. Las calles se llenan de aromas de sopas humeantes, carnes a la parrilla y pan recién hecho. Las pequeñas sillas de plástico y las mesas bajas forman parte del encanto: allí se disfruta desde un sencillo pho hasta un crujiente banh xeo (crepe vietnamita relleno).
Mercados como Ben Thanh en Ho Chi Minh o Dong Xuan en Hanói son auténticos templos de la comida callejera, donde se puede probar desde postres de arroz glutinoso hasta che, una bebida dulce a base de judías, frutas y leche de coco. En los mercados nocturnos, el street food se convierte en un espectáculo: brochetas a la brasa, mariscos recién pescados, sopas aromáticas y postres de coco y mango se sirven bajo luces de neón y farolillos de colores. Comer en la calle en Vietnam no es solo una opción económica: es vivir la verdadera esencia del país.
Vietnam y su Alta Cocina: Descubriendo sus Restaurantes con Estrella Michelin 2025
Vietnam no solo es un destino de paisajes impresionantes, historia milenaria y cultura vibrante: también se ha consolidado como un paraíso para los amantes de la gastronomía. La Guía Michelin 2025 ha reconocido el talento culinario del país, otorgando su prestigiosa estrella a nueve restaurantes que elevan la cocina vietnamita a niveles internacionales.
Desde la elegancia contemporánea de Ciel Dining, recién incorporado a la lista, hasta el encanto sofisticado de Coco Dining, que ha sido ascendido este año, cada restaurante ofrece una experiencia única que combina tradición y modernidad. Anán Saigon sigue brillando con su fusión de cocina callejera y técnicas modernas, mientras que Akuna propone un menú degustación creativo que sorprende en cada bocado.
La lista continúa con joyas como Long Trieu, especialista en alta cocina cantonesa; La Maison 1888, un viaje gastronómico en una mansión colonial; y Gia, que reinterpreta los sabores tradicionales vietnamitas con un toque contemporáneo. Además, Hibana by Koki mantiene su excelencia con platos preparados en vivo con ingredientes japoneses de primer nivel, y Tam Vi nos transporta al pasado con recetas caseras del norte de Vietnam en un ambiente lleno de nostalgia.
Visitar estos restaurantes no es solo cuestión de saborear platos exquisitos, sino de sumergirse en un relato gastronómico donde cada ingrediente cuenta una historia. Cada mesa es un puente entre la cocina tradicional vietnamita y las tendencias culinarias globales, siempre con la hospitalidad que caracteriza al país.
Dulces típicos de Vietnam
La repostería vietnamita combina sabores suaves, texturas delicadas y un uso creativo de ingredientes como el arroz, el coco y las frutas tropicales. Entre los postres más conocidos destaca el chè, un término que engloba una gran variedad de dulces servidos en vaso o cuenco, a base de judías, gelatina, arroz glutinoso, leche de coco y frutas; puede tomarse caliente o frío y es muy popular en las calles de todo el país.
Otro imprescindible es el bánh chuối, un pastel de plátano elaborado con arroz glutinoso, leche de coco y azúcar, que puede cocinarse al vapor o al horno, resultando cremoso y aromático. También es muy querido el bánh da lợn, un pastel al vapor de capas verdes y amarillas hecho con harina de arroz, pasta de judía mungo y hojas de pandan, que le dan un toque fragante.
Entre las propuestas más refrescantes está el kem xôi, una combinación de helado de coco servido sobre arroz glutinoso tibio y cubierto con cacahuetes tostados, y el chè ba màu o “postre de tres colores”, que mezcla gelatina de pandan, frijoles rojos, judías mungo y hielo picado, coronado con leche de coco.
Estos dulces, que se pueden encontrar tanto en mercados callejeros como en cafeterías y restaurantes, son una deliciosa manera de descubrir el lado más dulce de la cultura gastronómica vietnamita.
Bebidas típicas de Vietnam
Las bebidas en Vietnam son un reflejo de su diversidad cultural y de su clima, que invita tanto a disfrutar de refrescantes opciones frías como de infusiones calientes. El café ocupa un lugar protagonista: el famoso cà phê sữa đá, café negro fuerte servido con leche condensada y hielo, es todo un icono nacional. También se disfruta en versión caliente, y para los más curiosos, existe el cà phê trứng, una sorprendente y deliciosa mezcla de café con yema de huevo batida.
Entre las bebidas frías más populares destaca el nước mía, zumo de caña de azúcar exprimido al momento, ideal para combatir el calor; el trà đá, té verde frío servido en prácticamente todos los restaurantes; o los refrescantes batidos de frutas tropicales como mango, guayaba, fruta del dragón o chirimoya.
No podemos olvidar la cerveza vietnamita, ligera y muy popular, con marcas como Bia Saigon o Hanoi Beer. En muchos locales se sirve la bia hơi, cerveza artesanal fresca del día, muy barata y de sabor suave, que forma parte de la cultura callejera del país.
En resumen, las bebidas de Vietnam combinan tradición y frescura, y forman parte inseparable de su experiencia gastronómica, desde una calle bulliciosa de Hanói hasta una terraza frente al río en Hoi An.
Lista de ingredientes y consejos
Cuando estamos en un restaurante en Vietnam es muy útil aprenderse algunos nombres básicos que veremos una y otra vez en los menús o en los puestos callejeros. Así sabremos pedir con más confianza lo que queremos comer.
- cơm = arroz
- phở = sopa de fideos de arroz
- bún = fideos de arroz finos
- miến = fideos de cristal (a base de judía mungo)
- gà = pollo
- vịt = pato
- thịt lợn / thịt heo = cerdo
- bò = ternera
- cá = pescado
- tôm = gambas
- trứng = huevo
- rau = verduras
- chuối = plátano
Métodos y estilos básicos de cocina
- xào = salteado en wok
- nướng = a la parrilla o barbacoa
- cà ri = curry
- hấp = al vapor
- kho = guisado o estofado con salsa de pescado o soja
- trộn = mezclado (ensalada)
Con estos términos básicos será mucho más fácil moverse por la rica gastronomía vietnamita y atreverse a probar nuevos sabores, tanto en los animados puestos callejeros como en los restaurantes más tradicionales.
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